きょうのおべんとう

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タイ料理

イカ 80g玉ネギ 30g片栗粉 大1卵白 10g塩胡椒 少々①イカ、玉ねぎをみじん切りにする。②ボウルに①と残りの材料を入れてよく混ぜる。③丸く成形して、中温の 米油 で揚げる。④ スイートチリソース を添える。イカ団子の生地を前日に作っておいたら
『いか団子といかくん(はんぺん)のキャラ弁』の画像

先日のブランチ。タイカレーペースト(グリーン)をむね肉のミンチに混ぜこんで揚げてみました。タイとの出会いは20数年前。まだ若かりし頃、足繁くタオ島に通っていた時期がありました。タオは、バンコクから車で8時間、船で5時間、リゾートで有名なサムイ島のお隣のお隣に
『タイ風チキンナゲット・No Name Chicken』の画像

我が家はタイカレーの頻度が高いので、大きなサイズのペーストを購入しています。グリーンカレーは近所のタイ食材店で買いました。業務用スーパーでも見たことがあります。マッサマンカレーはアマゾン、新大久保のアジアンスーパーストア、上野のアメ横センタービルで購入で
『タイカレーは意外と簡単に作れます』の画像

先日、上野アメ横の「アメ横センタービル」でマッサマンカレーのペースト(大)を見つけました!夫、子供たちはマッサマンカレーが好きなので大のペーストはうれしい。。大久保のアジアスーパーストアかアマゾンでも買うことができます。ちなみにアメ横センタービルはココナ
『紫芋とマッシュルーム入りマッサマンカレーのランチ』の画像

先日のお弁当。冷蔵庫にあるのは、中途半端なシュウマイの皮これまた中途半端なひき肉と半分使ったズッキーニ、ベランダの小さめのゴーヤと1本だけ残った茄子・・・。野菜を輪切りにしてシュウマイ肉ダネを乗せてみました!茄子はお肉を乗せる前にレンジでチン、ゴーヤは下
『私のお弁当と息子の朝ごはん』の画像

-----------------------------------------------------2009年 アメリカから書籍が出版されました(英語)2016年 アメリカから第二弾が出版されました(英語)-----------------------------------------------------ラープガイ(タイ風ひき肉のスパイシーサラダ)入りの
『タイ料理のテイストをお弁当に・ラープガイ入りのカモメ弁当』の画像

先日の息子弁当。メインはメンチカツです。その他のおかずはブロッコリープチトマトピーマンとナスの揚げびたしひじき煮と黒い春雨のサラダ。茹でチキンときゅうり、コーン、人参と大根を黒い春雨と和えて、少しの寿司酢とマヨネーズで味を調えました。黒い春雨はタイで買っ
『メンチカツ弁当と黒い春雨のサラダ』の画像

ああ。。めちゃくちゃ長いタイトルになってしまった・・・セリアで見つけたフードコンテナーがかわいかったので早速使ってハロウィン弁当を作ってみました。個人的にはお弁当箱は白か木か、ステンレスがおいしそう&清潔に見えて好きです。けれどもハロウィンの時期はオレン
『個包装のスイートチリソースとセリアのフードコンテナーとハロウィン弁当』の画像

「この間のタイカレー、うまかったなー」と長男。マッサマンカレーが気に入ったようです。マッサマンカレーは先日のタイの料理教室でスパイスから作るところを習いました。家で作ったのはもちろんペースト使用ですが今回の旅行は本当に短く、あまりスーパーに行く時間がなか
『新大久保・アジアスーパーストア~アメ横センタービル』の画像

6月のタイ旅行に引き続き、今回2回目のシーロムタイクッキングスクール。(前回の料理教室の様子はこちら)今回は夫も一緒です^^チョーンノンシーから5分ほどのFurama Hotel周辺の通りでシーロムタイクッキングスクールのスタッフと待ち合わせ。そこから歩いて、ローカルな
『バンコクでタイ料理教室に行ってみた!(2回目)』の画像

明日からまたバンコクです。パッキングの最中、ここに収まるのはお約束。『いつもいつも言ってるけどはなちゃんは連れていけないの』『隠れたふりしても、怒った顔してにらんでもかわいいポーズを取っても、ダメなものはダメなのよーー』はなのシクロスポリンは先週から、毎
『バンコク再び』の画像

暑い日が続いてますね。そんな暑い日には暑い国の料理を。先日のランチ。トムヤムクンとカオパットクン(海老チャーハン)。カオ=ご飯 パッ=炒める クン(グン)=タイ語でエビ です。カオパット・カイ(チキン)もあります。トムヤムクンはレモングラスこぶみかんの葉
『暑い日には暑い国の料理を』の画像

先日のレアチーズケーキを作った残りのプレーンヨーグルト200g(1/2箱)と先日のタイイエローカレーの残りのペースト20gで、タンドリーチキンのようなものが出来ないか、むね肉 1枚とナンプラー 大1砂糖  大1を合わせて漬け込んでみました。横着なので、ヨーグルトの容
『タイのイエローカレーぺーストで作るタンドリーチキン風チキン』の画像

先日のお昼ご飯。バンコクのスーパーで買ったオーガニックの黒い米麺。MBKの1Fのスーパー(TOPS)で購入しました。パッタイ麺は、パスタや乾麺のように茹でる必要はなく、水かぬるま湯に浸して戻す感じ。(水なら約50分、ぬるま湯なら約30分程度・柔らかくなるまで
『紫(黒)のパッタイ(タイ焼きそば)』の画像

なじみのない海外の調味料は、なかなか使いづらいもの。パケ買いしたタイの調味料、残してしまったことも数知れず。その中でコンスタントに買い続けているのがスイートチリソースと、このナムプリックパオ。甘辛の(ちょっとスパイシー)味噌的な調味料。炒め物や、唐揚げの
『ナムプリックパオ(タイの調味料)で北京ダック風サンドイッチ』の画像

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