こんにちは。
お弁当作家の小川真樹です。
長男の幼稚園弁当をきっかけに
18年間お弁当を作り続けています。
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こちらのブログでは
簡単でかわいいお弁当と
保護猫2匹の毎日を綴っています。
今日のブログ記事は
です。
私のレシピ本はこちら
●Yum-Yum Bento Box(2010・Quirk Books-英語）
●かわいいキャラクターのおべんとう（2012・ブティック社＊廃盤です）
●Yum-Yum Bento All Year Round(2016・Quirk Books-英語）
●Ultimate Bento(2020・Tuttle Publishing-英語）
先日のお弁当です。
一見、稲荷ずしのようにも見えますが、
中にお肉が入っています。
いつぞやの
ひき肉まきまきと同じ日に作ったお弁当です。
ひき肉まきまきのフィリングを
さっと油抜きした油揚げに詰めました。
＊油揚げの油抜きは
ぬるま湯を通すだけでよいと聞きました。
水道の蛇口から出るお湯でさっと流して絞って使っています。
1個の油揚げに約40ℊのフィリングが入っています。
全体に片栗粉をまぶして、巻き終わりを下に焼いていきます。
焼き目がついて
巻き終わりがしっかりくっついたら
砂糖大２
酒 大２
醤油 大２
の３Ｓソースに、酒80～100㏄を加えて
煮詰めていきます。
煮汁が少なくなったら出来上がり！
油揚げにしっかりソースが絡んで照り照りです
中のバーグと油揚げの食感が同時に楽しめます。
基本的に煮始めたらほったらかし
＆どんなに煮ても荷崩れしない！
お肉の中にチーズを入れたり
ウズラのゆで卵を入れてもよいと思います。
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