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こんにちは。
お弁当作家の小川真樹です。
長男の幼稚園弁当をきっかけに
18年間お弁当を作り続けています。
★レシピを少しずつ別サイトにまとめ中です。よろしかったこちらもどうぞ★
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こちらのブログでは
簡単でかわいいお弁当と
保護猫2匹の毎日を綴っています。

今日のブログ記事は
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です。

私のレシピ本はこちら
Yum-Yum Bento Box(2010・Quirk Books-英語)

●かわいいキャラクターのおべんとう(2012・ブティック社*廃盤です)

Yum-Yum Bento All Year Round(2016・Quirk Books-英語)

Ultimate Bento(2020・Tuttle Publishing-英語)

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最近よく作るコンフィ。

ローリエやローズマリーなどのハーブ、
ニンニクと一緒に
低めの温度の油で具材をじっくり揚げる(煮る)だけ。
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この日は砂肝とマッシュルーム。

ハーブがなかったので
パセリの茎と葉を使いました。(葉はグダグダになるので
入れないほうがよかった。。。
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砂肝は塩コショウを振って1時間ほど置いておきます。
水気が出たらよく拭き取って。
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柔らかい砂肝がお好きな場合は、青白い部分(銀皮)を取り除いて、
砂肝の食感が好きな方はそのまま。
火の通りがよくなるように、
砂肝の厚い部分に切り込みを入れます。

具材と塩少々をオイルに加えて
30分ほど低温で煮たら(揚げたら)出来上がり。
オイルの量は目分量です。
塩加減だけ気を付ければ(少なめに)大丈夫。
煮沸消毒した瓶に保存して冷蔵庫へ。

具材は
お酒のおつまみにいただいて、
オイルはパスタに。
牡蠣のコンフィ&オイルのパスタ。
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牡蠣のうまみがぎゅっとオイルにしみ込んでます。

砂肝のコンフィオイルのパスタ。
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こちらには
マッシュルームのうまみたっぷり。
そして砂肝の食感がたまりません💛

豚のばら肉のコンフィもおいしいそうなので
ぜひ次はばら肉で作ってみよう。

コンフィを作るようになってから、オイル系のパスタを
食べる機会が増えました。罪なパスタではありますが
オイルにたっぷりうまみが染み込んでいるので
癖になります

バゲットに塗って、トーストもおすすめです♪♪

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