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お弁当にはできるだけたくさんの色を入れるようにしています。

例えば
ドライカレーにはひき肉と玉ねぎ以外に、
人参
ナス
シイタケ
グリーンピース、
サツマイモ、

時に
大豆、
ピーマン
インゲン
タケノコ
レンコン
も入ったりします。
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ピクルスに
紫キャベツ
キャベツ
人参
きゅうり、大根、コーン、玉ねぎ、紫玉ねぎ、
パプリカを入れたり、
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茹で野菜を添えるときは
ブロッコリーに
カリフラワー
ロマネスコ

スナップエンドウ
オクラ
サツマイモ
ジャガイモ
などなど。

一緒に多めにゆでてしまえば、
朝ご飯、
お弁当
夜ご飯のサラダと使いまわしができます。

いろんな野菜を切る手間がちょっと多いくらいです。
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いろんな色のトマトを入れるのも好きです。

いろんな色をお弁当箱に入れるメリットは、
●彩りが良くなって、おいしそうに見える
●野菜がたくさん取れる
●栄養面での偏りを避けることができる
ことだと思っています。

前にもブログに書いたことがありますが
英語には
Eat a Rainbow
というフレーズがあります。

いろんな色の野菜、果物を食べることで
いろんな種類のビタミン、ミネラルを取ることができ、
健康面でのメリット
があるそうです。

茶色のお弁当もおいしくて好きなのですが
個人的には一度にいろんな野菜が食べられるのが好きです。

好き嫌いのあるお子さんでも
小さく刻んで、濃い味付けだと食べられるとか
そういった面でもメリットがあると思います。