先日のアヒージョランチの残りのオイルで
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パスタランチ。
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パスタをゆでるときに多めに塩を入れます。

1Lのお湯で100gのパスタ、10gの塩

を目安にしています。

オイルにはなにも味がついていませんが
ほどよい塩加減のパスタと
シーフードのうま味のしみ込んだオイルがよく合います。
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使い切れなかったオイルは
バゲットにしみ込ませて、ガーリックトースト風に。
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ただ単に低温でシーフードを茹で(揚げ?)たオイルが
こんなに風味がよいなんて、

牡蠣
エビ
アサリ


ガーリックと
キノコを入れた
シーフードオイルを常備するのもよいかもーなんて思っています。